祁連山下好牧場(chǎng)。

(資料圖片僅供參考)

放牧歸來(lái)。

祁連縣重點(diǎn)發(fā)展半野生鹿養(yǎng)殖。

特色畜產(chǎn)品。

品種培優(yōu)，

推動(dòng)畜牧業(yè)可持續(xù)

“祁連山下好牧場(chǎng)，駿馬奔騰牦牛壯，羊兒的毛似雪花亮?！?/p>

長(zhǎng)期以來(lái)，牧民追逐經(jīng)濟(jì)效益，牛羊品種五花八門(mén)，嚴(yán)重沖擊了本土牦牛和白藏羊的品種繁育。

即便是個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)有純正的祁連牦牛和白藏羊，經(jīng)過(guò)歲月洗禮，出現(xiàn)退化。主要表現(xiàn)在牦牛藏羊毛色雜亂，體型偏小，一代不如一代，牛角羊角畸形……這些癥狀的出現(xiàn)，預(yù)示著牦牛藏羊品種出現(xiàn)退化，畜牧業(yè)發(fā)展開(kāi)始走下坡路。

其實(shí)，這種問(wèn)題不僅出現(xiàn)在祁連縣，我省牧區(qū)普遍存在，問(wèn)題的根源在于缺乏種群串換，沒(méi)有培育推廣良種，也就是我們常說(shuō)的“近親繁殖”。

出現(xiàn)這種情況，仔細(xì)一想也能明白緣由：牧區(qū)草場(chǎng)廣袤，牛羊繁育幾乎都是自繁自育。

少養(yǎng)畜、養(yǎng)好畜是生態(tài)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是鞏固祁連縣生態(tài)畜牧業(yè)地位的重要舉措。這些年，祁連縣持續(xù)開(kāi)展外來(lái)品種淘汰行動(dòng)，組建祁連牦牛、祁連藏羊核心群300群，牦牛藏羊本土品種選育成果推廣走深走實(shí)。

距離祁連縣城200多公里的央隆鄉(xiāng)是祁連牦牛主要分布區(qū)，平均海拔4000米，路途遙遠(yuǎn)、運(yùn)輸成本高，牛羊育肥難度大，畜產(chǎn)品出不去，飼草料進(jìn)不來(lái)，畜牧業(yè)依靠畜產(chǎn)品增收難之又難。

去年，祁連縣投資500萬(wàn)元在央隆鄉(xiāng)新建千頭牦牛養(yǎng)殖基地1處，在全縣范圍開(kāi)展牦牛及藏羊本地品質(zhì)選育工程，完善畜牧業(yè)遺傳資源保護(hù)利用體系，實(shí)施遺傳改良計(jì)劃，推動(dòng)種質(zhì)資源保護(hù)和良種繁育能力建設(shè)。

“數(shù)量上做不強(qiáng)，那就在品種改良上下功夫?！毖肼∴l(xiāng)借助鄉(xiāng)村振興，發(fā)展祁連牦牛種畜繁育基地，負(fù)責(zé)向全縣乃至周邊縣域輸送祁連牦牛種畜。

“這些年，政府為我們搭建保溫畜棚，儲(chǔ)備青飼草，冬季天冷下雪時(shí)，牦牛就在畜棚飼養(yǎng)，天氣暖和了放出去，徹底改變了夏壯、秋肥、冬瘦、春死的現(xiàn)象發(fā)生。”央隆鄉(xiāng)阿爾格村雪山家庭牧場(chǎng)主人東知布說(shuō)。

品種培優(yōu)一方面是要保持好本土優(yōu)良的品種，另一方面就是要推動(dòng)高繁技術(shù)，推進(jìn)牦?！耙荒暌粻佟?、藏羊“兩年三羔”，這是綠色有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展的根基。

為此，祁連縣也在持續(xù)努力，聯(lián)合青海大學(xué)、省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院以及海北州牧科所，開(kāi)展多胎基因檢測(cè)，選用攜帶多胎基因并鑒定合格的種公羊進(jìn)行配種，不斷探索和改進(jìn)多胎藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)。

未來(lái)，祁連縣將在西部央隆鄉(xiāng)、野牛溝鄉(xiāng)重點(diǎn)發(fā)展綠色有機(jī)祁連牦牛、祁連藏羊產(chǎn)業(yè)先行示范樣板區(qū)；東南部峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、默勒鎮(zhèn)重點(diǎn)發(fā)展綠色有機(jī)祁連藏羊產(chǎn)業(yè)先行示范樣板區(qū)；中部八寶鎮(zhèn)和扎麻什鄉(xiāng)重點(diǎn)發(fā)展舍飼半舍飼高效養(yǎng)殖業(yè)。

依托示范樣板區(qū)工程建設(shè)，祁連牛羊品種將會(huì)向質(zhì)量更優(yōu)邁進(jìn)一大步，為綠色有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展夯基壘臺(tái)，固本培元。

品質(zhì)提升，

強(qiáng)化畜產(chǎn)品高質(zhì)量

作為青海省最主要的牧場(chǎng)之一，祁連縣大部分草場(chǎng)依舊保持著無(wú)公害、無(wú)污染狀態(tài)，認(rèn)證有機(jī)草場(chǎng)面積廣，高效綠色養(yǎng)殖比重達(dá)85%以上，是全省藏羊牦牛原產(chǎn)地可追溯試點(diǎn)縣。

地處野牛溝鄉(xiāng)的邊麻梅龍掌畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)合作社，成立于2015年，經(jīng)營(yíng)范圍廣，牛羊肉、酥油、曲拉、酸奶均有銷(xiāo)售，但產(chǎn)品多而不精，效益不佳。

如何改變產(chǎn)品多而不精的發(fā)展瓶頸？合作社理事長(zhǎng)顏軍決定從品質(zhì)提升畜產(chǎn)品的“含金量”。

眾所周知，青海牧區(qū)海拔高，氣候惡劣，牲畜生長(zhǎng)緩慢，牦牛達(dá)到5歲以上才會(huì)屠宰，牦牛的繁殖基本兩年一犢，從根本上限制了牛肉產(chǎn)量。2022年開(kāi)始，祁連縣推進(jìn)高繁技術(shù)，牛犢6個(gè)月斷奶，讓生產(chǎn)母畜恢復(fù)期提前，實(shí)現(xiàn)一年一犢。

借助高繁技術(shù)，顏軍主打牛犢肉銷(xiāo)售，6個(gè)月后斷奶的牛犢統(tǒng)一管理、統(tǒng)一飼養(yǎng)，從畜棚保暖和飼草料喂養(yǎng)發(fā)力，既能保證牛犢成活率，還能使生產(chǎn)母畜提前進(jìn)入生產(chǎn)期，牛犢達(dá)到2歲就可出欄。

此做法，牛犢肉的價(jià)格要高于成年牛肉的價(jià)格，實(shí)現(xiàn)一頭牛犢的售價(jià)和一頭成年牛售價(jià)等同，這樣既縮短養(yǎng)殖周期，還緩解了草場(chǎng)壓力，更多的是肉質(zhì)得到提升。

其實(shí)，提升牛羊肉品質(zhì)還不夠，這條路也未必適合所有的養(yǎng)殖牧戶(hù)。核心還是在精深加工方面，要根據(jù)消費(fèi)者的精準(zhǔn)定位，加工消費(fèi)者喜歡、市場(chǎng)接受度高的畜產(chǎn)品，這恰恰也是祁連縣綠色有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展面臨的共性問(wèn)題。

祁連縣很多畜牧業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社只有食品經(jīng)營(yíng)許可證，卻沒(méi)有食品加工許可證，這從根本上限制了牛羊肉精深加工，只能出售牛羊肉初級(jí)產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品很難走向高端市場(chǎng)，消費(fèi)者接受度也不高。

針對(duì)精深加工不足的問(wèn)題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，祁連縣集屠宰精深加工為一體的青海祁連億達(dá)畜產(chǎn)肉食品有限公司進(jìn)行了有效探索。相比于整牛出售，公司將屠宰牛進(jìn)行精細(xì)分割，一頭?？删?xì)分割的部位有三十多種，總體算下來(lái)分割后比賣(mài)整牛收益更高。同時(shí)，公司深挖加工潛力，建起了熟食加工區(qū)，為市場(chǎng)提供不同標(biāo)準(zhǔn)、更多形態(tài)、風(fēng)味、口感的牛羊肉熟食產(chǎn)品。

“我們年平均收購(gòu)?fù)涝钻笈?萬(wàn)余頭，與縣內(nèi)養(yǎng)殖合作社簽訂有機(jī)綠色牛羊肉收購(gòu)協(xié)議，提高收購(gòu)價(jià)格、解決運(yùn)費(fèi)，讓牧民增收?！鼻嗪Ｆ钸B億達(dá)畜產(chǎn)肉食品有限公司總經(jīng)理冶明錄說(shuō)，他們以線上線下共同發(fā)力的方式，開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)，并已向華東地區(qū)大市場(chǎng)全面輻射。

祁連縣在小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園申請(qǐng)了共用的食品加工許可證，提供畜產(chǎn)品精深加工場(chǎng)地，實(shí)現(xiàn)了政府搭建平臺(tái)，小微企業(yè)入駐后各顯神通。

品牌打造，

提升畜產(chǎn)品含金量

畜牧業(yè)是青海特色支柱產(chǎn)業(yè)，然而牛羊品牌打造不盡如人意。時(shí)常能聽(tīng)到：“祁連牛羊肉好吃還是茶卡牛羊肉好吃？”這樣的討論至少能說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題，一是畜牧業(yè)品牌建設(shè)滯后，二是廣大消費(fèi)者都有“想知道什么好”“想買(mǎi)好的”“想吃好的”這樣的愿望，而且愿望相當(dāng)普遍，也越來(lái)越強(qiáng)烈。

如此可見(jiàn)，加快推進(jìn)畜牧業(yè)品牌培育是當(dāng)務(wù)之急，祁連縣畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)者為此進(jìn)行了一些探索，取得了一定成效。

阿柔鄉(xiāng)青羊溝牧野家庭牧場(chǎng)成立于2017年，當(dāng)時(shí)家庭牧場(chǎng)還是按照傳統(tǒng)畜牧業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，每天將牛羊趕到山上，到了屠宰季按照價(jià)格，要么交到屠宰場(chǎng)，要么交到商販?zhǔn)种小?/p>

“那時(shí)辛苦一年，沒(méi)賺多少錢(qián)?！奔彝ツ翀?chǎng)負(fù)責(zé)人仁青說(shuō)。

仁青覺(jué)得掙不到錢(qián)的癥結(jié)，一方面是牛羊肉品牌不夠響亮，另一方面則是銷(xiāo)售方式不夠好，沒(méi)有利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)。

緊接著，仁青開(kāi)始物色當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾木W(wǎng)紅，簽訂合作協(xié)議，利用直播平臺(tái)銷(xiāo)售祁連牦牛肉，產(chǎn)生了意想不到的效果。

如今，仁青與網(wǎng)紅合作經(jīng)營(yíng)的賬號(hào)粉絲超過(guò)了100萬(wàn)，并納入“三農(nóng)”自媒體負(fù)責(zé)推流名單，自家牧場(chǎng)1000多頭牛和2000多只羊供不應(yīng)求，他還會(huì)收購(gòu)當(dāng)?shù)厣?hù)家的牛羊進(jìn)行出售。

“現(xiàn)在，祁連牛羊肉得到了粉絲一致好評(píng)，很多時(shí)候我們都不敢做直播，就怕牛羊肉供應(yīng)不上?！比是嗾f(shuō)，依托互聯(lián)網(wǎng)，家庭牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了以流量支撐銷(xiāo)量，綠色有機(jī)的牛羊肉有了好價(jià)格，打響了祁連山下好牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)品牌。

好產(chǎn)品賣(mài)上好價(jià)格理所應(yīng)當(dāng)，正如我們常說(shuō)的“一分錢(qián)一分貨”，綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品在種養(yǎng)殖、精深加工、品牌打造等各個(gè)環(huán)節(jié)，投入的人力和財(cái)力都比普通農(nóng)畜產(chǎn)品更多，品牌培育更是難上加難。

品牌的核心和本質(zhì)是質(zhì)量。如果沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)流程，缺少比如說(shuō)屠宰加工和產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)，就難以對(duì)產(chǎn)品做出科學(xué)評(píng)價(jià)，畜產(chǎn)品更是無(wú)法溯源，做好這件事，必須依托數(shù)字化手段。祁連縣在打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地以來(lái)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)畜產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，依托青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品大數(shù)據(jù)平臺(tái)、青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出交易中心，實(shí)現(xiàn)地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)上行。

同時(shí)，祁連縣嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，強(qiáng)化末端建設(shè)，打造物流專(zhuān)業(yè)服務(wù)平臺(tái)。采取在產(chǎn)品生產(chǎn)地自建冷庫(kù)、購(gòu)置冷鏈運(yùn)輸車(chē)，打造祁連農(nóng)畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)，通過(guò)合理布局，以重點(diǎn)城市為主，建立全國(guó)性冷鏈物流配送中心，保證祁連綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品及時(shí)運(yùn)達(dá)消費(fèi)者手中。

祁連縣打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)先行示范縣，通過(guò)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造振興有機(jī)畜牧業(yè)，將祁連牛羊肉打造成青海省綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)的一張金名片。

圖片均由本報(bào)記者 張多鈞 攝

《青海日?qǐng)?bào)》（2023年04月06日 第5版：青報(bào)觀察）

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